Name: Wintergulasch mit Wurzelgemüse und Gremolata
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Schale einer unbehandelten Zitrone; Petersilie; 100 g Jogurt; 200 ml Sahne; 4 Stk Wachholderbeeren; 1 Lorbeerblatt; 500 g geschälte Tomaten; 1 EL Ketschup; 2 EL Tomatenmark; 800 g Rindergulasch; 2 Pastinaken; 2 Möhren oder TK; 150 ml Rotwein oder roter Traubensaft; 1 l Gemüsebruhe; Paprikapulver; Peffer; Salz; 2 EL Rapsöl; 3 Knoblauch; 2 mittl Zwiebeln

Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	Schale einer unbehandelten Zitrone
	Petersilie
100 g	Jogurt
200 ml	Sahne
4 Stk	Wachholderbeeren
1	Lorbeerblatt
500 g	geschälte Tomaten
1 EL	Ketschup
2 EL	Tomatenmark
800 g	Rindergulasch
2	Pastinaken
2	Möhren oder TK
150 ml	Rotwein oder roter Traubensaft
1 l	Gemüsebruhe
	Paprikapulver
	Peffer
	Salz
2 EL	Rapsöl
3	Knoblauch
2 mittl	Zwiebeln

Zubereitung

1. Rindergulasch im heißem Fett anbraten. Inzwischen Zwiebel in Stückchen schneiden und zusammen mit Knoblauch, Wachholderbeeren und Lorbeerblätter dazugeben.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 1 1/2 Std. kochen lassen, bis das Fleisch gar ist.

2. Möhren, Pastinaken und Tomaten in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit wenig Wasser dünsten.

3. Ist das Fleisch weich kann man das gedünstete Gemüse zum Fleisch

geben.

4. Nun gibt man Sahne, Jogurt, Tomatenmark, Ketchup und Gewürze

hinzu.

5. Für die Gremolata Knoblauch abziehen, Petersilie und Zitronenschale

dazugeben. Gulasch auf vorgeheizten Tellern anrichten und mit Gremolata bestreut servieren.

Dazu schmechkt gut: eine cremige, gekochte Polenta oder Kartoffeln

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