Zubereitung
Filets von Sehnen und Haut befreien, der Länge nach einschneiden und mit der Hand flach auseinander drücken. Salzen und pfeffern. Äpfel schälen, entkernen und vierteln, mit den Backpflaumen auf eines der Filets verteilen. Das zweite Filet darüberlegen und mit einem Faden umwickeln.
Fleischrolle in einer Kasserolle in Butter von allen Seiten anbraten, Bouillon zugießen und bei schwacher Hitze zugedeckt 20- 25 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch wenden.
Falsche Ente aus dem Topf nehmen und warm stellen. Sahne in den Bratenfond rühren, kurz aufkochen und mit in ein wenig Wasser angerührtem Mehl binden 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Mit Salzkartoffeln servieren
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