Zubereitung
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Puderzucker, VanilleBack, Salz, Ei, Zitronenschale und Butter hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Rührgerätes zuerst auf niedrigster und dann auf höchster Stufe verkneten. Die Masse auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Anschließend den Teig ca.3 cm dick ausrollen und mit einem Teigrädchen, Messer bzw. Plätzchen - Ausstechformen in verschiedene Formen bringen Diese mit Kondensmilch bestreichen, mit gehackten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober- / Unterhitze Umluft: 150 Grad 12 Minuten backen. Anschließend auf dem Blech auskühlen lassen.
Kuvertüre auflösen. Die Mandelkekse zur Hälfte in Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchenrost trocknen lassen.
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