Zubereitung
Mit 1 TL Margarine 6 kleine Kuchenformen (6 cm x 10 cm) oder Muffin - Formen einfetten.
Mehl und Backpulver mischen.
Von einer viertel Orange die Schale abreiben , die Orangen auspressen, den Saft beiseitestellen.
Die Eier trennen die Eigelbe mit Joghurt, 70 ml Orangensaft, restlicher Margarine und Zucker cremig rühren, und mit der Mehlmischung verrühren.
Den Teig mit Orangenschale, Anis und Süßstoff würzen.
Die Cranberries hacken, 1 EL davon beiseite stellen und restliche Cranberries unter den Teig heben.
Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben und den Teig in die Kuchenformen bzw Muffin - Formen füllen.
Minikuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 25 – 30 min. backen.
Die Minikuchen mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und mit restlichem Saft beträufeln.
Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Minikuchen damit
überziehen und mit restlichen Cranberries bestreuen.
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