Zubereitung
Die Knoblauchzehen, in feine Scheiben schneiden
Den Peperoncino, längs aufschneiden, entkernen, fein hacken
Von der Limette, wenig Schale abreiben, den ganzen Saft auspressen
Den Rahm / Sahne, steif schlagen
In reichlich Salzwasser die Pasta >al dente< garen, ableeren, abtropfen lassen, etwas Olivenöl darüber träufeln, mischen, warm stellen (halten).
Die Butter warm werden lassen. Den Knoblauch darin andämpfen. Den Peperoncino und den Rohzucker beigeben. Mit dem Limettensaft und Wasser ablöschen und ca. 3 Min. köcheln, etwas abkühlen lassen. Den Schlagrahm und die Limettenschale darunterziehen, würzen. Mit der Pasta mischen. Sofort auf vorgewärmte Teller anrichten und servieren.
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