Zubereitung
Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
Zwiebeln, Knoblauch kurz anbraten, gewaschene und geschnittene Mangoldblätter dazu geben und kurz mit braten, mit Gemüsebrühe und Pfeffer gut würzen.
Pilze mit Chilischote scharf anbraten und mit Gemüsebrühe würzen.
Eier mit Pilz-Balsamico und saure Sahne gut mischen mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflauf Form mit etwas Butter bestreichen, Nudeln mit Eier-Mischung gut mischen, in Form geben.
Pilze oben drauf und Mangold über den Pilzen verteilen.
Mozzarella in Scheiben schneiden, auf Mangold verteilen mit Kräuterbutter und Tomatensalz bestreuen und im Backofen bei 180°C Umluft Gold-braun backen ,ca 25 Min.
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