Zubereitung
Roggenmehl mit der Buttermilch am Vortag anrühren.
Hefe mit ein wenig warmen Wasser glatt rühren und zusammen mit dem Weizen-Mehl und dem Salz unterkneten. Dünn mit Mehl bestäuben und solange gehen lassen bis der Teig doppelt so groß geworden ist.
Die Gewürze zugeben und zu einem ovalen Laib formenn dünn mit lauwarmen Wasser bestreichen und die Oberfläche dreimal schräg einschneiden und mit den Fenchelsamen bestreuen.
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Teig in dieser Zeit auf dem Blech gehen lassen.
10 Minuten bei 250 Grad backen , dann auf 200 Grad runterschalten und noch 20-30 Min backen.
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