Name: Fleischloser Gemüseeintopf
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 3 EL Ol; 100 g geriebener Parmesan; 1 Stk Lorbeerblatt; 100 ml Gemüsebruhe; 4 Stk Tomaten; 1,5 Bd Petersilie; 1 Bd Basilikum; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Zwiebel; 400 g Wirsingkohl; 1,5 Stk Sellerie; 200 g Champignons; 2 Stk Zucchini; 2 Stk Mohren

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

3 EL	Ol
100 g	geriebener Parmesan
1 Stk	Lorbeerblatt
100 ml	Gemüsebruhe
4 Stk	Tomaten
1,5 Bd	Petersilie
1 Bd	Basilikum
2 Stk	Knoblauchzehe
1 Stk	Zwiebel
400 g	Wirsingkohl
1,5 Stk	Sellerie
200 g	Champignons
2 Stk	Zucchini
2 Stk	Mohren

Zubereitung

Gemüse waschen und putzen. Möhren, Zucchini und Champignons in dünne Scheiben, Sellerie in Würfel, Wirsing in breite Streifen schneiden.

Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen und Würfel. Kräuter waschen, abtupfen und hacken. Tomaten kurz überbrühen abschrecken und häuten. Entkernen und fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch darin andünsten. Mit Brühe ablösen, Lorbeerblatt, Möhren und Sellerie zufügen, 5 Min zugedeckt dünsten. Wirsing und Pilze dazugeben und weitere 4 Min köcheln lassen. Tomaten und Zucchini zufügen, weiter 3 Min köcheln.

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kräutern und Parmesan bestreuen.

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