Zubereitung
Backofen auf 175° vorheizen.
Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten,
auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen.
Kühl stellen.
Banane schälen und in Scheiben schneiden,
mit der Sahne und den Zimtstangen erhitzen, vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Zimtstangen herausnehmen und pürieren.
Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten.
Eier, Zucker, Zimtpulver und Muskatblüte verquirlen,
Bananensahne, Mandeln, Kokosflocken und Rum unterrühren, in die Form füllen,
35 Min. backen,
ev. mit Puderzucker bestäuben.
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