Zubereitung
Getrocknete und entsteinte Pflaumen in feine Streifen schneiden. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, mit der Schale würfeln und mit den Pflaumen mischen.
Vom Schweinefilet Sehnen und Fett entfernen, waschen und trocken tupfen. Das Schweinefilet längs aufschneiden (aber nicht durchschneiden) und auseinanderklappen.
Filet von innen und außen mit dem Steakgewürz einreiben und drei Viertel der Apfel-Pflaumen-Mischung darauf verteilen.
Das Filet zusammenklappen und mit Zahnstochern zusammenstecken oder mit Küchengarn zusammenbinden.
Butterschmalz in einem großen Topf heiß werden lassen und das Filet darin von allen Seiten anbraten.
Restliche Füllung, Thymianblättchen und Wasser zufügen und erwärmen. Fix für Schweinebraten einrühren, alles zum Kochen bringen und bei geringer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren.
Dazu passen Bandnudeln und ein gemischter Salat.
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