Name: Aubergine-Gemüse-Auflauf
Yield: 4
Ingredients: 250 g Schafskäse; Salz,,Pfeffer; 2 EL frisch gehackte Petersilie; 1 EL frisch gehackte Minze; 1 EL frisch gehackten Thymian; 2 klein gehackte Knoblauchzeh; 3 EL Tomatenmark; 2 rote geschälte Paprika; 3 geschälte Tomaten; 2 klein gehackten Zwiebeln; 2 mittl Aubergine

Schwierigkeit: difficulty_1
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Zutaten

250 g	Schafskäse
	Salz,,Pfeffer
2 EL	frisch gehackte Petersilie
1 EL	frisch gehackte Minze
1 EL	frisch gehackten Thymian
2	klein gehackte Knoblauchzeh
3 EL	Tomatenmark
2	rote geschälte Paprika
3	geschälte Tomaten
2	klein gehackten Zwiebeln
2 mittl	Aubergine

Zubereitung

Aubergine waschen schellen ( oder mit Haut ) klein würfeln,Tomaten,Paprika nach Wunsch schneiden.

In einen Topf mit etwas Öl Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse anbraten, Tomatenmark dazu geben und kurz mit braten.

Gut mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter untermengen, in eine Backform geben, Käse darüber zerbröseln und im Backofen bei 175°C Umluft ca 20-25 Min. backen.

Dazu Reis oder Couscous servieren.

Ich habe diesmal Hackbällchen gemacht und einfach zwischen der Gemüse gegeben und mit gebacken. Dann aber bei 165°C Umluft ca 35 Min.

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