Zubereitung
Dörrpflaumen klein hacken, in das Schweinefilet vom dickeren Ende aus mit einen Kochlöffelstiel VORSICHTIG ein Loch bohren.
In das Loch die gehackten Dörrpflaumen vorsichtig einfüllen.
Das Schweinefilet salzen und pfeffern und mit dem Speck umwickeln (dabei muss nicht alles vom Speck bedeckt sein).
Backrohr auf ~ 80 Grad vorheizen. (Es sind wirklich 80 Grad gemeint!)
Öl in Pfanne stark erhitzen, Schweinefilet kurz rundherum scharf anbraten und dann für gut 45 Minuten in den Ofen.
Dazu passt:
Calvados-Apfel- Sauce und Polantataler sowie (wie am Bild) geschmorte Karotten und Spargelspitzen.
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