Zubereitung
Wacholderbeeren und Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen.
2 TL Salz, Cayennepfeffer und das Paprikapulver untermischen.
Das Fleisch mit der Gewürzmischung rundherum kräftig einreiben.
Braten in die geölte Fettpfanne legen.
Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd 200° C / Umluft 175 ° C )
etwa 2 1/2 Stunden garen.
Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden, mit Salz würzen.
40 Minuten vor Ende der Garzeit um den Braten verteilen.
Zwiebel schälen, in Spalten schneiden.
Suppengrün putzen. Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie schälen,
in Stücke schneiden. Porree putzen und in Ringe schneiden.
Gemüse leicht salzen und um den Braten verteilen.
Zwischendurch wenden.
Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken.
Fleisch aus dem Ofen nehmen, vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden.
Fleisch auf dem Blech mit Kartoffeln und Gemüse anrichten.
Gemüse mit Petersilie bestreuen.
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