Zubereitung
1 ) Ein Backblech leicht einfetten. Den Backofen auf 190° C ( Umluft: 170° C. Gas Stufe 3 ) vorheizen.
2 ) Alle trockenen Zutaten sieben in eine große Schüssel sieben und den Rest aus dem sieb dazuschütten.
3 ) Die Butter unter die Mehlmischung kneten. Nach und nach siviel Buttermilch oder Milch zugeben, dass ein weicher Teig entstht.
4 ) Den Teig saft kneten, bis er ganz geschmeidig ist, abschließend auf das Backblech legen und zu einem etwa 5 cm hahen runden Laib formen.
5 ) Mit den bemehlten Stiehl eines Kochlöffels ein großen Kreuz in die Teigoberfläche drücken und eteas Vollkornmehl darüberstreuen.
6 ) Das Brot 40 - 50 Minuten backen, bis es schön fest ist. Das fertige Brot vor demAbkühlen auf ein Kuchengitter noch 5 Minuten auf das Blech ruhen lassen.
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