Name: Holundersirup
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensäure; 250 g Zucker; Wasser; 0,5 Zitrone, nur das Gelbe der Schale; 1 Sternanis; 1 Stk Zimtstange, max. halb; 1 kg entstielte Holunderbeeren

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_1
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1 Päckchen	Vanillezucker
1 TL	Zitronensäure
250 g	Zucker
	Wasser
0,5	Zitrone, nur das Gelbe der Schale
1	Sternanis
1 Stk	Zimtstange, max. halb
1 kg	entstielte Holunderbeeren

Zubereitung

Holunderbeeren in einem Topf mit den Gewürzen und der Zitronenschale mischen, knapp mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ca. eine halbe Stunde köcheln.

Durch ein Tuch filtern (am besten über Nacht stehen lassen). Das ergibt ca. 0.5 Liter Saft.

Einen halben Liter Saft mit dem Zucker und der Zitronensäure mischen, aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Noch heiß in Fläschchen abfüllen.

Falls die Beeren/Wasser eine andere Menge Saft ergeben, Zuckermenge entsprechend anpassen.

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rampi