Zubereitung
1. Fett, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz schaumig rühren.100 g
Marzipan grob dazureiben. Aroma zufügen. Eier im Wechsel mit je einem Eßlöffel
Mehl zugeben und gut verrühren. Rest Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit
50 g Sahne kurz unterrühren. Teig in einer gefetteten, mit Paniermehl ausgestreuten
26 cm Springform glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad ca. 20 Minuten backen.
Boden in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Pflaumen, bis auf 3 - 4 Stück zum Verzieren, halbieren und entsteinen. Zitrone waschen,
trocken tupfen und die Schale spiralförmig abschälen. Zitrone auspressen, Pflaumen,
300 ml Nektar, 75 g Zucker, Zimtstange, Zitronensaft und -schale aufkochen und ca.
1 Minute köcheln lassen. Pflaumen abgießen, Saft auffangen und 375 ml abmessen.
Saft aufkochen, Puddingpulver mit 50 ml Nektar anrühren, in den heißen Saft rühren
und nochmals kurz aufkochen. Zitronenschale entfernen. Pflaumen wieder zufügen,
Kompott etwas abkühlen lassen.
3. Boden aus der Form lösen, waagerecht halbieren und um den unteren Boden einen
Tortenring legen. Kompott auf dem Boden verteilen und vollständig auskühlen lassen.
Rest Marzipan reiben und mit Schmand, Zwetschenwasser und 25 g Zucker cremig
aufschlagen, 250 g Sahne steif schlagen, Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne unter
die Schmandcreme heben. Creme auf das Kompott streichen und mit dem zweiten
Boden bedecken. 1 - 2 Stunden kühl stellen.
4. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Übrige Pflaumen
halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden, 300 g Sahne, Zucker und Vanillin-
zucker steif schlagen. Ca. 1/3 in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Torte aus dem
Tortenring lösen und mit der übrigen Sahne einstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen
und mit Zimt bestäuben. Mit Sahnetuffs und Pflaumenspalten verzieren. Bis zum Verzehr
kühl stellen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
