Hefeteig Käsekuchen

1. Für den Teig die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Das Mehl in eine Teigschüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Das Salz auf dem Rand verteilen.

2. Die Hefe mit 3 El lauwarmem Wasser oder Milch und 1 Tl Zucker in einer Tasse verrühren, bissie sich aufgelöst hat. Flüssige Hefe in die Mehlmulde gießen und mit etwas Mehl bedecken (Vorteig). Ca. 20 Min zugedeckt gehen lassen, bis die Mehldecke Risse bekommt. Dann die Butter, das Ei und den restl. Zucker zufügen und 1 El Wasser od. Milch dazugeben.

3. Den Teig mit dem Knethaken des Handrührers od. Küchenmaschine kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 1-2 Std. gehen lassen.

4. Eine Springforn oder spezielle Käsekuchenform mit 26 cm Durchmessert einfetten und mit ein wenig Mehl bestäuben. Oder die Form mit Backpapier (hab ich nicht probiert) auslegen.Den Teig ausrollen und den Boden und den Rand der Form damit auslegen.Den Teig in der Form nochmals ca 20 Min gehen lassen.

5. Backofen auf 190 Grad / Gas Stufe 3 vorheizen.

6. Inzwischen für den Belag das Ei trennen, den Quark, die Schlagsahne, saure Sahne, Grieß, Zucker, Eigelb und Sultaninen mit dem Rührbesen des Hanrührers oder Küchenmaschine vermischen, dabei eine niedrige Stufe wählen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben ( nicht rühren).

7. Die Quarkmasse in die Springform oder Käsekuchenform füllen und etwa 40 Minuten backen, biss der Kuchen ggoldgelb ist. Wird er zu schnell braun, die Oberfläche mit Alufolie bedecken. Nach Ablauf der Backzeit noch 15 Min. im ausgeschalteten Ofen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Guten Appetit!