Zubereitung
Die Ziegenmilch auf 80°C erwärmen (entweder mit Thermometer prüfen, Erfahrene sehen an der Art, wie die Milch von Rand aus zusammenläuft, dass die nötige Temperatur erreicht ist)
Die Milch vom Herd zu nehmen und die Essiglösung langsam dazugeben, bis die Milch gerinnt.
Die Masse in ein Tuch geben und abtropfen lassen, am besten über Nacht.
Die Käsemasse nach Geschmack würzen und geniessen.
Würzempfehlungen:
- Salz, Pfeffer, Lavendelblüten
- Chilli
- Kräuter
- Nüsse
Man kann den Käse auch gratinieren, lecker zu Salat
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