Zubereitung
Eiweiß mit Salz und Wasser steif schlagen. Zucker und Zitronenzucker und die Eigelbe zugeben. Die Mehle und die Mandeln mit dem Backpulver mischen und einrühren.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben- ich bin neuerdings Fan von Backtrennspray!!!- und bei 200°C 16 Min backen (vorgeheizter Ofen!).
Boden aus der Form nehmen, abkühlen lassen und auf dem Kopf zurück in die Form geben. Rand herumstellen.
8 Baiser kleinschneiden und auf dem Boden verteilen. Die abgestrippten Johannisbeeren ebenfalls.
Einen Tortenguß mit 250 ml Wasser und einem Schuß Hollundersirup bereiten und über die Beeren und Baiser geben.
Gelatine quellen lassen.
Sahne steif schlagen. Die Creme fraiche und den Frischkäse zugeben. Zucker und Gelatine ebenso. Alles auf dem Boden/Beeren verteilen und fest werden lassen.
Garnieren mit Baiserbröckchen, Rispen von weißen Johannisbeeren und wer möchte noch Sahentuffs.
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