Paprika-Bananen-Suppe mit Kokos und Curry

Zubereitung:

1. Bananen schälen, in Stücke schneiden, fein pürieren und im Topf glatt rühren, erhitzen, mit Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen, kurz köcheln lassen. Mit Curry, Chiliflocken und Salz würzen und zu Seite stellen.

2. Paprika entkernen, säubern, in Blättchen schneiden, in heißem Olivenöl an-

gehen lassen, mit braunem Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen, mit Limettensaft ablöschen und kurz andünsten lassen. Die Suppe im tiefen Teller anrichten, Paprika darauf verteilen, Pinienkerne darüberstreuen, mit Minzeblättchen garnieren.

Guten Appetit !