Zubereitung
Eier trennen. Eigelb, 1 EL Zucker, Salz cremig rühren. Mehl, Backpulver mischen und unterrühren. Mineralwasser, Milch zugießen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Äpfel schälen, Kerngehäuse rausschneiden oder stechen. Äpfel in dickere Ringe schneiden. ½ TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. ¼ der Apfelringe hineinlegen und ¼ des Teiges darübergießen. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen und dabei einmal wenden. Restliche Äpfel und den Teig ebenso verarbeiten.
2 EL Zucker und Zimt mischen, über die Pfannkuchen streuen. Mit Minze verzieren.
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