Zubereitung
So gehts:
*) für Nicht-Österreicher = Semmelwürfel
**)Käse: ein kräftiger, ich nehme entweder einem Roquefort, Gorgonzola oder einem anderen Schimmelkäse, dazu geriebener Parmesan.
Den Knoblauch und die Zwiebel in etwas Butterschmalz andünsten, mit der Milch und den Eiern in das Knödelbrot geben und mit der Petersilie, und 1 /2 TL Salz alles intensiv vermischen. Etwa 15-20 Minuten diese Mischung rasten lassen.
Spinat mit etwas Brühe und einer Prise Muskat vorsichtig dünsten, Mit Salz und Pfeffer abschmecken ausdrücken und grob schneiden. Danach den Spinat in die Knödelmasse einarbeiten.
Daraus nun Knödel formen , in deren Mitte jeweils ein Käsewürfel gegeben wird. Die Knödel werden ca. 20 Minuten in siedenedem Salzwasser gegart.
Inzwischen Butter bräunen und mit den Knödeln auftragen.
Dazu passt - wie es in Ösaterreich so schön heißt - Häuptelsalat (grüner Salat)
LG
rodaroda
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