Venezianische Pfirsichtorte

1. Eier trennen. Eiweiß schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Backpulver, Haselnüsse und Raspelschokolade unterheben.

2. Den Boden einer Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca.35 Minuten backen. Erkalten lassen.

3. Pfirsiche abtropfen lassen. Etwas zum Dekorieren beiseite legen. Restliche Pfirsiche klein schneiden.

Den Tortenboden vorsichtig aushöhlen. Dabei rundherum einen 1cm breiten Rand stehen lassen. Den Biskuit zerbröseln und mit Rum beträufeln.

4. Sahne, Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Pfirsichstücke und Biskuitbrösel unter die Sahne heben und in den ausgehöhlten Boden füllen, glattstreichen.

Dekorieren nach Wunsch.