Zubereitung
Knoblauch schälen und putzen, Peperoni auf Wunsch entkernen. Ich mag es scharf, deshalb lasse ich die Kerne drin. Zur Not gehen sogar getrocknete Chilies.
Knoblauch, Peperoni, Tomaten, Öl und Essig pürieren, Pfeffer zugeben und mit Salz abschmecken.
Gurkenwürfel, Zwiebeln und Bohnen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen.
Etwas ziehen lassen. Der Salat kann prima einige Zeit stehen bevor er gegessen wird.
Varianten:
-Olivenöl und Walnussessig verwenden, das gibt einen völlig anderen aber auch sehr leckeren Geschmack.
-Tomaten nicht pürieren sondern würfeln.
-Im Originalrezept kommt noch gewürfelter Mozzarella rein, da der geschmacklich aber völlig untergeht lasse ich ihn meist weg.
Die Zutatenmenge ist für zwei Personen als Hauptgericht gedacht, als Beilage reicht sie sicherlich für vier.
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