Zubereitung
Lachs in feine Scheiben schneiden, aufrollen und auf zwei Teller anrichten. Kumquats halbieren und in Spalten schneiden, in die Lachsröllchen stecken.
Das Zwiebelgrün in Röllchen die Zwiebeln in Ringe schneiden, zum Lachs legen. Das ganze mit wenig Zitronensaft, Pfeffer und Meersalz würzen, mit Olivenöl abschmecken. Granatapfelkerne aus der Schale klopfen und drüberstreuen.
Kleiner Tipp frisch geriebener Meerrettich passt gut dazu.
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