Zubereitung
Die Schalotten fein würfeln.
Die Knoblauchzehe durchpressen. Die Nudel grob zerkleinern.
Die Gemüsebrühe aufkochen und warm halten.
Das Öl in Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Speck andünsten.
Die Nudeln zugeben und mit dem Weißwein ablöschen.
1/3 der Brühe angießen.
Die Nudeln 12 Min. garen, dabei nach und nach die Brühe zugießen und umrühren.
Vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzugeben.
Zum Schluß das Ganze salzen, pfeffern und den Parmesan unterrühren.
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