Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten, in Streifen geschnittene Paprika zufügen.
Mit Kokosmilch ablöschen, 10 Min köcheln lassen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Die Hälfte des Basilikums in Streifen schneiden und mit klein geschnittener Ananas zugeben , und weitere 5 Min köcheln lassen.
Curry mit Grapefruitsaft abschmecken, mit gerösteten Cashewkernen und der zweiten Hälfte des grob gezupften Basilikums bestreuen.
Sieht besonders schön aus wenn es in längs durchgeschnittener Ananashälfte serviert wird
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