Zubereitung
für den Teig
1. Aus allen Teigzutaten einen Knetteig herstellen, abgedeckt ruhen lassen.
für die Füllung
1. Tomaten kreuzweise einritzen und im kochenden Wasser ca. 3 Min. blanchieren, die Haut abziehen, in Achtel schneiden, Kerne entfernen und in einem Haarsieb abtropfen lassen.
2. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Rosmarin in heißem Fett auf mittlerer Hitze dünsten, nicht bräunen.
3. Tomatenmark, Tomaten und Äpfel unterrühren, Basilikum, Oregano dazu mit Salz, Pfeffer und Sambal oelek würzen.
4. Den Teig nochmals durchkneten, 2/3 in eine gefettete Tarteform Ø24cm, Rand hochziehen.
5. Oliven auf dem Teigboden verteilen, darauf die Tomatenmasse streichen.
6. Parmesan mit den zerklepperten Eiern cremig rühren, auf der Tomatenmasse gleichmäßig verteilen.
7. Restlichen Teig in der Größe der Form ausrollen, über die Füllung legen und am Rand gut andrücken.
8. Eigelb mit der MIlch verkleppern, den Teigdeckel bestreichen und die Pie im 180°C vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen, 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. - Guten Appetit -
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