Zubereitung
Das Eigelb, den Zucker mit dem Salz etwas schaumig rühren, dann den Quark unterrühren.
Anschließend abwechselnd mit der Milch eßlöffelweisen das gesiebte Mehl (entfällt beim
Instant-Mehl) hinzugeben. Zum Schluß den Eischnee unterheben.
Etwas Fett in einer Pfanne auf mittlerer Stufe zerlassen, kleine Pfannkuchen ausbacken.
Will man Äpfel oder anderes Obst mitbacken, so gibt man das Obst auf den Teig. Sobald
er an den Rändern stockt, bitte umdrehen.Vor dem Wenden gibt man etwas Butter auf die
ungebackene Seite. Die fertigen Eierkuchen auf eine heiße Platte gleiten lassen und jeden mit etwas feinen Zucker bestreuen.
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