Zubereitung
Aus allen Zutaten - außer den 2 EL Weizenvollkornschrot einen Hefeteig herstellen und 10 min. kneten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt etwa 30 min. gehen lassen. Anschließend noch einmal durchkneten und wieder 10min. gehen lassen.
Backofen auf 220° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig nochmal kneten, zu einem Laib formen und auf dem Backblech zugedeckt wieder 30 min. gehen lassen.
Den Laib einmal über Kreuz einschneiden, mit etwas lauwarmen Wasser bestreichen und mit dem restlichen Weizenvollkornschrot bestreuen.
Das Brot in der Ofenmitte 10 min. vorbacken, dann noch 50-60 min. bei 200°.
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