Zubereitung
Kartoffeln in einem Dämpfer gar kochen. Nach dem erkalten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse geben und ausdampfen lassen. In die Kartoffelmasse eine Mulde drücken. Eier, Mehl, Gewürzen hineingeben und alles zu einem Teig verarbeiten, sollte dieser noch zu "nass" sein, etwas Mehl unterkneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllung etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne auslassen. Speck, Zwiebeln glasig auslassen. Pilze zugeben und zum Schluss die Petersilie unterheben. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Kartoffelteig ausrollen, sodass er später in die Kastenform passt. Füllung gleichmäßig darauf verteilen und den Teig fest aufrollen. Die Pilzrolle in eine mit Butterschmalz eingefettete Kastenform geben und im Backofen bei 180 Grad ca 60 Minuten backen.
Den "Pilzkuchen" immer wieder mit Sahne leicht übergießen. (Sahne nach Bedarf, ich brauche ca 1/2 Becher Sahne. Zusammen mit einem Salat ist es eine "deftige" Hauptmahlzeit. Der Pilzkuchen ist auch sehr bei Gästen beliebt, da er sich gut vorbereiten lässt.
Guten Appetit!!!
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