Zubereitung
Die Tomaten waschen.
Eine Hälfte in feine Würfel und die andere Hälfte in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Hackfleisch mit den gewürfelten Tomaten, Ei, feingehackter Zwiebel, Salz, Paprika, Pfeffer, Basilikum und der zerdrückten Knoblauchzehe vermischen und abschmecken.
Die Kartoffeln waschen und schälen.
Auf einer Reibe grob raspeln und gut abtropfen lassen.
Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen.
Das Tomaten-Hackfleisch in die Mitte geben.
Die geraspelten Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und an dem Rand verteilen. Obenauf mit Tomatenscheiben belegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit etwas Öl beträufeln.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln knusprig braun sind.
Petersilie waschen und fein hacken.
Den Tomaten-Auflauf damit bestreuen und sofort in der Form servieren.
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