Zubereitung
1.) Brötchen einweichen. Wirsing putzen, Blätter ablösen, waschen.
Blattrippen flach schneiden. In kochendem Salzwasser 3-5 Minuten vorgaren.
Abtropfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Thymian waschen, hacken.
2.) Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Ei verkneten. Würzen. 5-6 Speckscheiben zur Seite legen. Auflaufform vollständig mit Speck auslegen, am Formrand etwas überlappen lassen.
3.) Auf den Speck eine Schicht Wirsing legen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Abwechselnd Hack und Kohl einschichten. Mit Kohl abschließen.
Übrige Speckscheiben darauflegen und überstehenden Speck darüber geben.
4.) Den Auflauf mit Alufolie zudecken und im heißen Backofen
(E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C / Gas: Stufe l) ca. l 1/2 Stunden schmoren.
Nach ca. einer Stunde die Sahne darübergießen. Offen bei gleicher Temperatur zu Ende garen.
5.) Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Backofen auf 200 C (Umluft: 178 °C/Gas: Stufe 3) hochschalten und alles knusprig überbacken.
Getränk: kühles Bier.
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