Zubereitung
Kartoffeln mit der Schale garen. Akühlen lasssen , pellen und in feine Scheiben
schneiden .
Inzwischen die Rinderbrust in Würfel ( ca. 1 cm ) schneiden.
Speck und die abgezogene Zwiebel fein Würfeln.
Öl in der Pfanne erhitzen , die Kartoffelscheiben unter mehrmaligem Wenden
kroß anbraten . Nach der Hälfte der Bratzeit den Speck , die Zwiebeln
und die Rinderbrust zugeben und mit Braten .
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier mit Milch verquirlen mit Salz , Pfeffer, Muskat abschmecken und
Schnittlauch zugeben .
Die Masse über die Kartoffeln geben und in der Pfanne stocken lassen .
Dazu past am besten ein gemischter Salat
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