Ein pikantes Knoblauch-Dressing für "Kräftige"

…wer glaubt, dass das zuviel des guten sei….. bitte sehr

4 Knoblauchzehen zerdrückt, 80 ml Olivenöl.

30 ml Salatöl (aber kein Erdnußöl), 1 Eigelb (Zimmertemperatur), 1 ½ EL Zitronensaft, etwas Cayenne, Salz, Pfeffer aus der Mühle

70 ml kräftigen, trockenen Weißwein

Der Knoblauch wird ½ Stunde im Salatöl eingelegt (verbessert das Aroma).

Danach den Knoblauch ausheben und abtropfen lassen und danach unter das Olivenöl mischen.. Eigelb und die restlichen Zutaten (außer Wein) mit Schneebesen gut durchmischen, dabei das Knoblauch-Ölgemisch einfließen lassen, danach kurz mit dem Mixstab durcharbeiten. Danach wird der Wein zugemischt.

Besonders gut zu Endivien und Romano-Salat