Zubereitung
Die Kartoffeln waschen,in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Den Kümmel hinzufügen, aufkochen und die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze 25-30 min garen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und waschen.Das Weiße feinhacken die grünen Teile in schmale Ringe schneiden. Die Champignons putzen, große Exemplare halbieren , kleine ganz lassen.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen , die Champignons mit den gehackten Frühlingszwiebeln darin bei mitllerer Hitze andünsten und offen garen , bis fast alle ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Kartoffeln abgießen etwas abkühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden . Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin unter Rühren knusprig braten.Die Pilze und die grünen Zwiebelringe untermischen alles kräftig mit Salz, Pfeffer würzen und weitere 5 Min garen.
Auf vorgewärmten Tellern servieren
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