Kartoffelsuppe

Schwarte vom Speck abschneiden, Speck

würfeln. Kartoffeln und Zwiebeln würfeln.

Majoran zupfen. Stiele aufheben und mit

Küchengarn zusammen binden! Speckschwarte im

Topf ausbraten. Speckwürfel zugeben und mit

anbraten. Kartoffel- und Zwiebelwürfel in den

Topf geben und alles gut miteinander

verrühren. Mit Fleischbrühe auffüllen und

Majoranstiele beigeben. Aufkochen und dann

bei geringer Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten

langsam köcheln lassen. Inzwischen geputztes

Gemüse in Stücke schneiden. Schwarte und

Majoranbund aus der Brühe fischen und das

Gemüse hinein geben. Auf aufgeschalteter

Kochplatte noch 10 Minuten ziehen lassen.

Kartoffeln und das fast rohe Gemüse in ein

Sieb gießen. Brühe in einer Schüssel

auffangen und wieder in den Topf

zurückgeben!! Speck, Kartoffeln und Gemüse

durch mittlere Lochscheibe des Fleischwolfes

drehen und diese Masse mit der Brühe mischen.

Sahne zugeben und unter Rühren alles

aufkochen lassen. Würze mit Pfeffer aber

wenig Salz (da das Gericht durch den

Räucherspeck schon recht gut gewürzt ist).

Das zerkleinern der Zutaten geht aber auch mit dem Pürrierstab . Der Vorteil ist daß man die Konsistenz der Suppe selbst in der Hand hat .

Danach die in dünne Scheiben geschnittenen Mettenden und evtl. die Sahne hinzugeben , abschmecken .20 min. ziehen lassen .Fertig

Falls Ihr frischen Majoran verwendet habt , bestreut die Suppe vor dem serviern noch mit etwas kleingehackten Majoranblättern