Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben, mit dem Backpulver und dem Zimt gut vermischen. Eier und die Hälfte der Milch zufügen und gut vermischen, bis es ein glatter Rührteig ist. Danach den Rest der Milch zufügen und nochmals gut vermischen.
Die Bananen werden zu Manschbananen zerdrückt und mit dem Zucker und der Prise Salz vermischt. Danach wird das Bananengemisch in den Rührteig gemischt. Wenn der Teig zu dick erscheint, einfach so viel Milch zugeben, dass er dünn genug ist.
Nun wird Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt und der Bananenpfannkuchen darin gebraten.
Nachdem der Pfannkuchen auf beiden Seiten schön goldgelb ist, aus der Pfanne nehmen und auf einer Seite mit dem Limonen-Saft beträufeln und das Zimt- und Puderzuckergemisch darüber verteilen.
Dann den Pfannkuchen zum Viertel zusammenfalten. Heiß servieren.
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