Zubereitung
Die Kartoffeln (am besten Mehlig) schälen und in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen.nun die Zwiebel würfeln und in der Butter in einem Topf andünsten.
1 Liter Gemüsebrühe und die Kartoffel zugeben und aufkocken und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minten kochen .
Die Möhren schälen und in feine Stifte raspeln oder schneiden . In kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen.
Abschrecken und abtropfen lassen.
Suppe fein pürieren, mit der Schlagsahne erneut aufkochen.
Mit dem Meerrettich, Pfeffer , Salz , dem Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
Möhren in die Suppe dazugeben und kurz erhitzen.
Auf Suppentellern verteilen und mit etwas Kresse dekorieren.
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