Zubereitung
Roggenschrot und Kamutvollkornmehl mit ca 0,5 l heißem Wasser überbrühen und quellen lassen.
Weizenmehl in die Germteigschüssel geben,mit Salz,Brotgewürz und Trockengerm gut verrühren.Den eingeweichten Schrot dazugeben und einen mittelfesten Teig herstellen.Aufgehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf 2 befettete Kastenformen aufteilen und noch ca 30 Minuten gehen lassen.
Das Backrohr auf 250 Grad vorheizen und das Brot ins Rohr geben.Wenn die Oberfläche goldgelb ist auf 180 Grad zurück schalten.
Backzeit ca.1 Stunde
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