Fleischküchle in Rotweinsauce

Brötchen kleinschneiden und in Wasser einweichen. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel kleinschneiden und in 1 El Butterschmalz glasig dünsten, danach in eine Schüssel geben. Die Hälfte der Petersilie kleinhacken und zusammen mit dem ausgedrückten Brötchen, dem Käse, dem Hackfleisch und dem Ei zu den Zwiebeln geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das restliche Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, aus dem Fleischteig 4 Fleischküchle formen und auf jeder Seite ca. 8min bei mittlerer Hitze braten. Die Küchle herausnehmen und warmstellen. Den Rotwein in die Pfanne gießen und den Bratensatz mit dem Schneebesen lösen. einmal leicht aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Etwas warten und dann die kalte Butter in kleinen Stücken unterschlagen um die Sauce zu binden. Mit der übrigen gehackten Petersilie garnieren.