Knusperschnitzel mit Püree

Möhren putzen,waschen und in Scheiben schneiden und garen.Blumenkohl und Brokkoli putzen und in Röschen teilen.Brühe zum kochen bringen Röschendarin bissfest dünsten.Schnitzel klopfen und mit Pfeffer,Salz würzen und im verquirlten Ei dann in den Nüssen wenden.Öl in der Pfanne erhitzen Schnitzel darin knusprig braten.Möhren abtropfen lassen und durch die Presse drücken mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte der Butter unterziehen.Kohlröschen mit der restlichen Butter im heißen Topf schwenken mit Petersilie bestreuen.Möhrenpüree mit Röstzwiebeln bestreuen mit Schnitzel und Gemüse anrichten.