Knuspermonde

Mehl, Backpulver mischen, auf die Tischplatte sieben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und das Eigelb hineingeben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Butter in Stücke schneiden. Butter und Kokosflocken auf dem Brei geben, mit Mehl bedecken. Von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.

Aus dem Teig daumendicke Rollen formen, gut 2 cm lange Stücke davon abschneiden, diese zu etwa 5 cm langen Rollen formen, die Enden etwas dünner rollen, als Hörnchen auf ein Blech legen und dort etwas platt drücken, so dass kleine Monde entstehen.

Bei 180 Grad  etwa 10 Minuten backen. (Umluft)