Zubereitung
Den Kürbis schälen, entkernen und das fasrige Mittelstück entfernen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden und auf einem Backblech 20 Minuten bei 200 Grad backen. Noch warm in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren. Eier, Mehl und Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Teig mit zwei Löffeln zu Walnussgroße Klößchen formen und 3 Minuten kochen. Mit der Schöpfkelle aus dem Wasser heben.
Die Butter zerlassen und über die Klößchen geben. Die Klößchen mit Zucker, Zimt und geriebenen Parmesan bestreuen.
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