Heidesand

Marzipan-Rohmasse würfeln und mit einem kleinen Teil der Butter verkneten, bis eine cremige Masse entstanden ist. Restliche Butter, Puderzucker, herausgeschabtes Vanillemark, Salz unterarbeiten und zuletzt das Mehl rasch darunterkneten. Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen und zwei Rollen formen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Beide Rollen etwas nachrollen, bis sie schön rund sind.

Noch einmal 60 Minuten durchkühlen lassen.

Eigelb verquirlen, die Rollen damit bestreichen und in Zucker wälzen. Von jeder Rolle ca. 35 Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 10-12 Minuten gelb bis hellbraun backen.