Zubereitung
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis es fast weiß ist. Den Mascapone darunterrühren. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mascaponecreme heben.
Den Espresso mit dem Sambucca mischen und in eine flache Schüssel geben. Die Löffelbiskuits kurz darin eintunken und damit eine Auflaufform auslegen. Wenn eine Reihe voll ist, eine Lage Mascaponecreme darauf geben, dann wieder Biskuits und wieder Creme, solange bis keine Creme mehr da ist. Die letzte Lage sollte aus Creme bestehen. Mit einem kleinen Sieb den Kakao darüber stäuben.
Mindestens zwei Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
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