Zubereitung
Die Ente gut waschen. Von inner und aussen gut salzen. Mit dem Paprikapulver ebenfalls von innen nach aussen einreiben.
Die Füllung :
Die Semmelbrösel in eine grosse Schüssel geben und mit dem Ei und dem
Paprikapulver vermengen. Falls die Füllung zu steif werden sollte, etwas Mineralwasser dazugeben bis eine cremige Konsistens entstanden ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es sollte schön scharf werden. Nach dem
Einfüllen der Masse in die Ente die Chillischoten in die Füllung eindrücken, den Apfel in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Danach die Ente verschliessen. Ich nähe sie dann immer zu! Es darf beim braten nichts auslaufen!
Mit Pflanzenöl die Ente im Bräter von allen Seiten anbraten. Mit Wasser ablöschen und die geputzten Möhren dazugeben. Gibt nachher eine Spitzensoße. Jetzt die Ente langsam schmoren. Immer wieder mit dem Sud übergiessen, bis die Ente knusperbraun ist. Ein Tipp: zum Schluss die Ente oder Ganz immer mit kaltem Wassen übergießen. Dann wird sie besonders knusprig !
Den Reis kochen und zur Ente dazureichen. Die Soße kann man mit Mehl andicken.
Viel Spass beim Nachkochen und guten Hunger !
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