Zubereitung
Die Mengenangaben beziehen sich auf vorbereitete Früchte.
Die Bananen mit dem Orangensaft in einem Topf pürieren.
Die Kumquats in Scheiben schneiden und entkernen. Die Trauben waschen und halbieren. Das Fruchtfleisch der Mangos vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.
Die Früchte, den Zitronensaft sowie den Gelierzucker mit dem Bananenpüree gut verrühren und das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung 10 Minuten unter Rühren sprudelnd weiter kochen lassen bis die zugefügten Früchte weich sind. Sollten die Kumquats und / oder die Mango dann (subjektiv) noch zu hart sein, noch weiter kochen bis eine weiche Konsistenz erreicht ist.
Da besonders bei der Mango der Reifegrad entscheidend ist für die Kochdauer bis zur Erreichung der richtigen Konsistenz, kann leider keine Aussage über die genaue Kochzeit gemacht werden.
Gelierprobe machen. Die heiße Konfitüre in Gläser füllen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
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