Zubereitung
Paprikaschoten putzen, waschen, häuten - oder mit einem Tomatenschälmesser (genial!) schälen - und mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
Das Paprikapüree, Zitronen- und Orangensaft, Gelierpulver und 2 EL Zucker in einem Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Den übrigen Zucker unterziehen, nochmals aufkochen und unter Rühren 1 Minute sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe nicht vergessen!
Sollte Schaum entstehen, so kann man diesen entweder abschöpfen oder mit einem Stück Margarine/Fett entfernen, indem man das Stück Fett einfach in die Konfitüre rührt. Keine Angst, das Fett schmeckt und sieht man nicht in der fertigen Marmelade.
Die Konfitüre randvoll in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für ca. 10 Min auf den Deckel stellen. Kühl und dunkel gelagert ca. 6 Monate haltbar.
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