Steaks mit Espresso-Butter

1.Kartoffeln waschen,in kochendem Salzwasser in 20-25 Min.gar kochen .Wasser abgießen,Kartoffeln kurz ausdampfen lassen und pellen.

2.Inzwischen Butter mit Espresso-Pulver schaumig schlagen,mit Salz und Pfeffer abschmecken.Espresso-Butter auf ein Stück Frischhaltefolie verteilen,Folie zu eine Rolle formen.Rolle zusätzlich in Alufolie wickeln,kalt sellen.

3.Möhren putzen,schälen,waschen und in dünne Scheiben hobeln.1 El Butter in einem Topf erhitzen,Möhren darin andünsten.Zucker und etwas Salz zufügen,2-3 Min.weiter dünsten.Brühe angießen,Möhren in 4-5 Min.bissfest garen,warm halten.

4.Steaks kalt abbrausen,trockentupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.Öl in einer Pfanne erhitzen,Steaks darin auf jeder Seite 3-4 Min. braten.Herausnehmen,mit Alufolie bedeckt ruhen lassen.

5.Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Petersilie dazugeben und Kartoffeln darin schwenken,salzen und pfeffern.Steaks,Möhren und Kartoffeln auf Teller verteilen.Butterrolle in Scheiben schneiden,dazureichen.